ホテルの従業員は、きちんとした服装と接客を教育されています。ホテルでの仕事に憧れる人も少なくありません。ホテルには実に様々な職種や業務があります。ホテルによって、規模や組織、方針が異なりますので様々ですが、ホテルでの職種と業務の内容はおおむね以下の通りです。
■宿泊担当部門
１）総支配人
ホテルの現場全ての総括責任者。
２）宿泊支配人
宿泊部門の総括責任者。
３）フロントオフィスマネージャー
宿泊の予約や苦情受付、裏方のオフィス管理までする責任者。
４）コンシェルジュ
お客様の要望や苦情に応対するゲストサービスの責任者
５）アシスタントマネージャー
一般的なホテルにはほぼ必ず設けてある日勤の職種。仕事内容はコンシェルジュとほぼ同様であるが、宿泊支配人のサポートなど業務範囲は幅広い。
６）ナイトマネージャー
主要幹部が帰宅した後の夜間、翌朝までのホテルの総責任者となる。
７）フロントオフィス
バックオフィスとも呼ばれている宿泊予約と当日客の管理などを行う部署。
８）電話交換手
ホテルの電話応対を全て担当する部署。
９）宿泊予約係
一般的にホテルの宿泊予約は１年先まで管理されている。インターネット予約もこの部署の管轄が多い。
１０）ドアマン
ホテルの入口でお客様をお迎え、お見送りする係。
１１）ベル
お客様の部屋までの案内係。
１２）フロントマン
カウンターで接客を行う言わば「ホテルの顔」。会計管理やインフォメーション管理を行う。
その他、「ハウスキーピング」や「客室清掃係」などがある。
■レストラン、飲食部門
◇ホールダイニング
１）ＦＢマネージャー
ＦＢとは、ホテル内飲食部門のFood（食品）＆Beverage（ドリンク）の頭文字。ＦＢ部門の総括責任者。
２）キャプテン
良く黒のタキシードを着用した時間管理責任者。
３）バーテンダー
ラウンジなどで勤務します。
４）ソムリエ
ワインサービス専門家。
５）グリーター
レストランの入口でお客様をお迎え、案内する係。
６）ウェイター・ウェイトレス
レストラン内での接客係。ホテル入社の新入社員を配属する場合が多い。
◇調理部門
１）総料理長
調理における最高責任者。
２）料理長
大きなホテルでは、和、洋、中それぞれに料理長が配置されている。
３）ＦＢコントローラー
食材における原価管理をする役目で、在庫管理や不正行為の内部監査も行う。
４）コック
料理人。経験、技量によってポジションが上がる。
５）スチュワード
食器洗浄や管理を行う。
◇宴会、婚礼部門
１）バンケットマネージャー
宴会、婚礼実施の責任者。
２）ウェディングディレクター
婚礼でのアドバイザー業務、婚礼業務の責任者。
３）婚礼受付係
日程調整や会場手配なども行う。
４）サービス要員
アウトソーシングするホテルが多い。
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